Name: Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi
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Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

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哥倫比亞考卡天堂莊園豔夏花荔雙重厭氧

Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

產國：哥倫比亞 Colombia

產區：考卡 Cauca

莊園：天堂莊園 Finca El Paraiso

海拔：1850-2050公尺

品種：卡斯提洛卡杜拉

處理：雙重厭氧 Double Anaerobic

烘焙：淺

風味：乾香是甜蜜的荔枝、水蜜桃、草莓奶昔及玫瑰花香。入口時以甜美的玫瑰、荔枝、水蜜桃與草莓交織而成，帶有水果軟糖般的香甜飽滿，令人驚豔的美妙滋味。

Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。