Panama Boquete Lamastus Family Elida Geisha Natural Anaerobic Slow Dry NY Falda

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●[強豆回歸] 艾利達 藝伎 2021微批次
●預計9/20開始安排烘焙出貨


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巴拿馬 波奎特 艾利達莊園 藝妓/瑰夏 Falda 天然酵母 慢速乾燥厭氧日曬

Panama Boquete Lamastus Family Elida Geisha Natural Anaerobic Slow Dry NY Falda


產國:巴拿馬 Panama

產區:波奎特 Boquete

莊園:艾利達莊園 Lamastus Family Elida

海拔:1850公尺

品種:藝妓/瑰夏 Geisha

處理天然酵母 慢速乾燥厭氧日曬 AN.Natural

烘焙

風味:乾香為藍莓、葡萄、水蜜桃、梔子花香與玫瑰氣息。一入口即感受到香甜飽滿的葡萄果汁、藍莓與水蜜桃風味,中段浮現佛手柑、雞蛋花香氣與玫瑰果茶並延續至餘韻,口感柔滑,風味甜美優雅。


Robert Lamastus 在二十世紀初年就創立了艾利達莊園 (Elida Estate),那時他原為巴拿馬運河工作,聽說 Boquete 特別適合種植咖啡,就買下了它。現在莊園交給他的孫子 Wilford Lamastus 經營,在 Wilford 的努力之下,艾利達已經成為巴拿馬首屈一指的莊園,經常能進入「最佳巴拿馬」最後競標名單。有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到,生物多樣性非常豐富。巴魯火山同時是中美洲最高的火山之一,依不同的海拔高度,有7 種微氣候。艾利達的咖啡只種到 1850 公尺高,在巴拿馬,咖啡種植不會高於這個海拔高度。雨季非常長,可以從 5 月一直持續到 11 月,年雨量高達 2400mm,陽光充足的期間則是從 2 月底到 5 月初。即使在乾季,山區還是多霧、潮濕,氣溫相對偏低,夜間更冷。


咖啡終年被雲霧繚繞的原始森林所覆蓋,有良好的陰栽環境。伊利達的咖啡樹從種植樹苗開始,需要更長的時間才能收獲,大約四年半到五年半(比一般長兩、三年),低溫的環境,也使櫻桃要多一個月才能成熟,這些因素都形成咖啡的特殊風味。莊園大部份以水洗法處理櫻桃,少部分是日曬處理法。日曬處理法是將咖啡豆留在果肉內一起乾燥,使果肉的味道容易滲入豆子內部。為了乾燥的需要,櫻桃果實會從較高海拔的種植園區,移到較低海拔、較溫暖的日曬場,日曬時間會持續 10 到 12 天。與水洗豆比較起來,日曬通常會有更厚實的口感,但最大的挑戰則在日曬過程中的發酵過程,艾利達的日曬處理非常精緻,能得到風味複雜、水果風味強烈、香氣飽滿的咖啡,尤其在處理傳統豆種鐵比卡與卡杜艾上更富經驗。在進行日曬處理時,會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋。經過大約 10~12 天的低溫日曬後,帶殼豆會在 10~12℃的倉儲內放置 75~100 天熟成,直到要出貨當週才進行去殼與手選。


艾利達莊園近年得獎紀錄

Best Of Panama 第一名

最佳巴拿馬 2016,2018, 2019


Best Of Panama 第二名

最佳巴拿馬 2015,2020


Best Of Panama 第三名

最佳巴拿馬 2011,2014,2015



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