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衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 牧羊人 特規日曬
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Sheepherder Natural G1
產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:耶加雪菲 Yirgacheffe
處理廠:科契爾 Kochere
海拔:1800-2000公尺
品種:原生種 Hairloom
處理:特規日曬 Natural
烘焙:中淺
風味:乾香優雅細緻花香與濃厚熱帶水果香氣,入口可以感受到櫻桃、柑橘、白柚風味、尾韻帶有蜂蜜甜感,整體滑順且綿長
科契爾
距離耶加雪飛鎮不遠。多年來,在精品咖啡享有盛名,生產了一些小批量咖啡在市場上相當搶手。高達2,000公尺的海拔、肥沃土壤。耶加雪菲牧羊人,一款不尋常但精緻的味譜,其特點是明顯的櫻桃酸,柑橘、白柚風味,伴著細緻花香、濃厚熱帶水果香氣,帶著蜂蜜甜感。
特規日曬
成熟櫻桃被送至處理廠,先按顏色篩選分級,之後投入水處理設備,以浮力去除不結實、瑕疵的果實,只撈起沉在底部的紅櫻桃。將這些帶殼生豆以薄薄一層平鋪於高架床上自然曝曬,工人細心照料,頭幾天,每 2-3 小時翻動一次,以避免過度發酵和黴菌滋生。