Costa Rica Tarrazu Aris Red Honey Lot.21/01

Costa Rica Tarrazu Aris Red Honey Lot.21/01

※2021年Coffee Review 94分
※2020年Coffee Review 95分
●哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說是令人稱道,一是微處理廠革命,第二就是五彩繽紛的蜜處理,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。
●艾瑞斯蜜神命名的靈感來自於希臘神話。Aris(阿瑞斯)為我們節選自原文Aristaeus*的縮寫, Aristaeus是太陽神阿波羅之子, 希臘神話中以擅長養蜂製造蜂蜜而聞名。


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哥斯大黎加 塔拉朱 艾瑞斯蜜神® 紅蜜

Costa Rica Tarrazu Aris Red Honey Lot.21/01


產國:哥斯大黎加 Costa Rica

產區:塔拉朱 Tarrazu

莊園:艾瑞斯 Aris

海拔:1650公尺

品種:卡度拉 卡度依 Caturra Catuai

處理:紅蜜處理 Red Honey

烘焙中淺

風味:乾香可感受到柳橙、蜂蜜、桃子氣息及太妃糖甜,入口可感受到柳橙、西洋梨、李子,尾韻帶有紅茶、蜂蜜甜感,整體柔滑飽滿。


哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最為人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。


艾瑞斯蜜神命名的靈感來自於希臘神話。Aris(艾瑞斯)為我們節選自原文Aristaeus*的縮寫, Aristaeus是太陽神阿波羅之子, 希臘神話中以擅長養蜂製造蜂蜜而聞名。


我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標,而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。去年產季精挑細選的紅蜜批次,在Coffee Reivew就有95分的佳績。

21/01批次選自經典的塔拉珠產區,生豆整齊結實飽滿,外覆紅蜜處理代表性紅褐色銀皮,在生豆的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣。杯中風味盡現糖蜜風味與飽滿柔滑口感的典型蜜處理代表特色。



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