Name: Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Tropical
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Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Tropical

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哥倫比亞考卡天堂莊園熱帶風情雙重厭氧

Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Tropical

產國：哥倫比亞 Colombia

產區：考卡 Cauca

莊園：天堂莊園 Finca El Paraiso

海拔：1850-2050公尺

品種：卡斯提洛卡杜拉

處理：雙重厭氧 Double Anaerobic

烘焙：中淺

風味：乾香為熱帶水果、芒果優格與淡淡的木瓜牛奶香氣。一入口感受到酸甜的百香果、芒果、熱帶水果優格風味,伴隨著桃子、莓果香氣,口感如優格般滑順、酸甜飽滿。

Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。