Name: Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi
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Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

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哥倫比亞考卡省天堂莊園雙重厭氧艷夏花荔

Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

產國：哥倫比亞 Colombia

產區：考卡省 Cauca

莊園：天堂莊園 Finca El Paraiso

海拔：1850-2050公尺

品種：卡斯提洛 Castillo 、卡度拉 Caturra 、哥倫比亞 Colombia

處理：雙重厭氧 Double Anaerobic

烘焙：中淺

風味：玫瑰花荔枝水蜜桃草莓牛奶

圓石團隊在2018年七八月的時候，受哥倫比亞國家咖啡生產者聯盟(FNC)的邀請，前往其所主辦的競賽Land of Diversity擔任評審，他們在杯測中發現了這個風味極為特殊的莊園，馬上積極聯繫，與莊園主會晤並下訂了第一批訂單，由莊園主馬上開始進行生產。

沒想到，在十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！該競標批次由台灣業者標下，實是台灣咖啡業界的一大福音。功成名就之際，自然招蜂引蝶有許多穿鑿附會之人上門，這個自然不在話下。

Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

原產地：哥倫比亞

成份：100%咖啡豆

重量： 114g

製造：布嘉糖精品咖啡工作室

電話：04-22014811

地址：台中市西區文化街154號1樓